Sektion

Egnsretter

Retter set gennem deres sted – råvare, kultur, historie. · Opdateret 26. juli

Egnsretter fri adgang

Fried Rice and Long Life

Derfor valgt

Dette personlige portræt af stegte ris folder sig ud som en fortælling om familie, immigration og stærk madkultur, hvor hver skål bærer en dyb historie om omsorg. Læs, hvordan en bedstemor i San Francisco lydløst udtrykker kærlighed, mens vi følger risens vej fra oldgammel kinesisk kejsermad til den moderne families samlingspunkt. En rørende fortælling, perfekt til en stille weekendmorgen, hvor du kan fordybe dig i madens sjæl.

whetstonemagazine.com · for 3 dage siden

Læs hos whetstonemagazine.com

Egnsretter fri adgang

In Switzerland's Valais Region, Croûte Au Fromage Is the ...

Derfor valgt

Dyk ned i de schweiziske alper og oplev en egnsret, der er mere end blot ost på brød; den er et vidnesbyrd om en barsk natur og en enkelhed, der stadig holder fast. Du møder kokken Jean Lou Margelisch, der genkender forfatteren efter 20 år, og får indblik i raclette-ostens historie fortalt af indbyggere, der holder fast i områdets madkultur. Læs om en ret, der er perfekt til en aften, hvor man tænder op i brændeovnen og mindes en tid, hvor maden lige så meget handlede om overlevelse som om nydelse.

saveur.com · 19. juli 2026

Læs hos saveur.com

Egnsretter fri adgang

Ringing In Nowruz — Napa Valley-Style

Derfor valgt

Dette er en fortælling om arven fra Iran, der lever videre i Californiens vinmarker, når vinmager Darioush Khaledi byder foråret velkommen med det persiske nytår, Nowruz. Forestil dig duften af safran og dill, når familien samles om Haft-Seen bordet, og vinen flyder i glasset – en perfekt læsning til en eftermiddag, hvor hverdagen trænger sig på og lysten til at rejse er stor.

saveur.com · 17. juli 2026

Læs hos saveur.com

Om egnsretter

Egnsretter er madnørderiet i skæringen mellem råvare, kultur, historie og sted. Cassoulet fra Castelnaudary, ossobuco alla milanese, gumbo fra Louisiana, sønderjysk kaffebord, tsukemono, mole, mezze, klipfisk i Portugal. Rachel Roddy, Claudia Roden, Fuchsia Dunlop, Diana Kennedy, Edna Lewis, Jonathan Nunn – og SK fra Café Eddy som dansk pejlemærke. Én ret fortalt gennem sin egn, ikke en generisk hverdagsopskrift.