at drive uden mål gennem byen, bogen, glasset
Sektion
Mad
Derfor valgt
Træd ind i bryggeriet Cantillon i Bruxelles en kold vintermorgen, hvor bryggeren Jean Van Roy lader de vilde, stadstunge gærstammer danse i det rygende køleskib. Du får indblik i et kompromisløst håndværk, der nægter at lade sig fremskynde af moderne tid. Perfekt læsning til en langsom eftermiddag med et glas syrlig, gylden øl inden for rækkevidde.
Mad
Derfor valgt
Dyk ned i historien om kokken Angel Jimenez, der i South Bronx forvandler et gadehjørne til et festligt samlingspunkt med sin legendariske lechon. Hør ham berette om sit liv med øl og en smøg i hånden, mens du mærker varmen fra de langstidsstegte grise, og lad dig rive med af duftene og lydene fra et stykke levende madkultur. En oplagt læseoplevelse til en fredag, hvor du drømmer dig væk fra hverdagen til en mere sanselig verden.
Mad
Derfor valgt
Træd indenfor i en af Danmarks mest ikoniske restauranter, Kong Hans, og oplev en aften hvor hvert et element spiller. Forfatteren tager dig med ned i kælderen i Vingårdstræde, hvor små vagtelæg med sort trøffel og nye kartofler med østers og caviar lægger an til en aften uden sidestykke. En læseoplevelse der minder os om den særlige glæde ved det klassiske håndværk, perfekt til en aften med god tid til fordybelse.
Mad
Derfor valgt
Dette interview med kokken Ham El-Waylly er en snak om mad og liv, der starter med en wrestling-t-shirt og ender i barndommens Doha. Du får et unikt indblik i en kok, som med den legesyge nysgerrighed blander kulturer og erfaringer – perfekt til en stund hvor du har tid til fordybelse og et godt grin.
Mad
Derfor valgt
Vi kender alle den rødternede låg. Men hvad er det med Bonne Maman, der gør, at det føles både hjemmelavet, mystisk og evigt tilgængeligt på samme tid? Her er en nysgerrig reportage om syltetøjet, der ikke vil give slip på sine hemmeligheder, men netop derfor er så uimodståeligt.
Mad
Derfor valgt
Dyk ned i historien om, hvordan københavnsk restaurantionsliv blev formet, og hvordan brunchen for alvor kom til Danmark. Mød manden der, midt i 80’erne, blev headhuntet til en souschef-stilling på restauranten Copenhague i Paris, hvor han arbejdede side om side med den legendariske Francis Cardenau. En fortælling der emmer af passion for mad, godt håndværk og gastronomisk historie, perfekt til en eftermiddag hvor tankerne får lov at vandre.
Mad
Derfor valgt
Dyk ned i den danske gastronomis historie fortalt direkte fra køkkenet, når Thomas Rode serverer stenalderens frikadelle: østers. Mød kokke-koryfæerne omkring et bord fuld af fortællinger og smagsoplevelser. Perfekt til en aften, hvor du har lyst til at lade dig forføre af sanserne og den gode historie bag en tallerken.
Mad
Derfor valgt
Dyk ned i et hudløst ærligt essay om madbranchens mørke sider, hvor en kvinde fortæller om frygt, udnyttelse og et arbejds-Stockholmsyndrom. Du får et nyt blik på restaurantoplevelsen — og den dedikation, der kræves, både den gode og den usunde. En vigtig, tankevækkende læsning mens vi taler mere og mere om arbejdskultur og trivsel.
Om mad
Mad som håndværk og glæde. Opskrifter, restaurantnoter, portrætter af kokke og bagere, og betragtninger over det at spise langsomt sammen med nogen, man holder af.